Tuesday , 1 December 2020
Home » Tag Archives: nemzetek konyhája

Tag Archives: nemzetek konyhája

Nemzetek konyhája – Baghali polo ba mahiche – Irán

Baghali polo ba mahiche, ez meg mi? Fárszi (perzsa) nyelven باقالی پلو . A baghali a zöld lima babot jelenti, a polo az a rizspiláf, a mahicheh a báránylábszár. Ezt a tradicionális perzsa (iráni) fogást éttermekben, partikon és esküvőkön szolgálják fel leginkább, rengeteg kaporral és egy kis sáfránnyal készül. Évek óta meg akarom csinálni, mióta egy iráni ismerősöm hozott nekem otthonról ...

Read More »

Nemzetek konyhája – Egyiptomi koshari

Ezt a receptet még tavaly készítettem el, és most találtam meg a képet, majd rájöttem: nem tettem fel a blogra. Pedig isteni. 2 egyiptomin és egy Egyiptomban éveket élt magyar kolléganőmön teszteltem, és mindenkinek ízlett. ‘Now this is koshari!’ – hangzott el. Tehát büszke voltam magamra, főleg, hogy megdolgoztam érte. Mert ez nem egy gyorsan összedobható étel, de egyszer mindenképp ...

Read More »

Nemzetek konyhája – szír muhammara és libanoni csirkemáj

Szeretem, hogy Budapesten kiszakadtunk már a bűn rossz “török” gyros – műkínai – és “olasz” pizza bermuda hároszögből, ami a mindenki által ismert külföldi konyhát illeti, és sorra nyílnak a minőségi nemzetiségi étteremek. A legutóbbi felfedezésem, a libanoni és szír konyha, ezen belül is a szír muhammara és a libanoni módra elkészített csirkemáj. Kettőből 2 helyen volt telitalálat mindkettő, ezért ...

Read More »

Nemzetek konyhája – Arepa con jamón y queso (Venezuela, Kolumbia)

Arepa(s) con jamón y queso, vagyis sonkás-sajtos kukoricalepény. Ezt a receptet a venenzuelai kollégámtól, jobban mondva a feleségétől tanultam amikor meghívtak magukhoz ebédre. Nagyon egyszerű és viszonylag olcsó, és nem bonyolultabb, mint palacsintát sütni. Külön kimelték, hogy egy bizonyos fajta fehér kukoricalisztből lehet csak elkészíeni (harina P.A.N., a kolumbiai verzió Masarepa), amit külföldi élelmiszerboltokban (Szép Kis India, Kohinoor bazár, Culinaris 850-1200 ...

Read More »

Nemzetek konyhája – Rántott kovászos uborka [Fried dill pickles]

Elsőre azt gondoltam, nem létezik, hogy ez jó legyen, de addiktív a cucc! Ha megsült húshoz hasonló íze és textúrája van. Tehát húspótlóként is funkcionálhat. Nemrég készítettem először kovászos uborkát, és nagyon finom lett, egy hétre rá pedig megláttam az Ízhuszáron ezt a videot, amely alapján elkészítettem a panírozott koviubit. Csemege uborkából nem lesz jó, és előtte fontos leitatni a ...

Read More »

Nemzetek konyhája | Tunéziai Lablabi

Lablabi [leblebi] Tipikusan az a kaja, ami ronda és finom. Hozzávalók 4 személyre: Fél kg nyers (nem konzerv) csicseriborsó 1 gerezd fokhagyma 1 tk. Őrölt kömény 1 tk. Őrölt koriander Só, bors 1 egész tojás/fő 1 száraz zsömle, vagy 1 szelet szikkadt kenyér/fő 3 ek olivaolaj Harissa (csípős paprikakrém)  1 tonhal konzerv Elkészítés: Megmossuk a csicseriborsót, 1 éjszakán át áztatjuk, ...

Read More »

Nemzetek konyhája | Tunéziai Mlawi

Mlawi [mleoui] Hozzávalók 4 személyre: 1 kg gríz (búzadara) 20 dkg finomliszt 1 csomag francia élesztő 1 ek. cukor 1 dl. tej 2 tk. só Forró víz, amennyit a tészta felvesz 4 ek. olivaolaj étolaj a sütéshez Elkészítés: Meggyúrjuk a tésztát, a tejből, cukorból, élesztőből kovászt készítünk, ha kész van, a tésztához adjuk. Megkelesztjük meleg helyen konyharuha alatt, majd ha ...

Read More »

Nemzetek konyhája – Brick tunisienne au thon

Brick tunisienne au thon Ez a verzió tonhalas lesz, de más töltelék is kerülhet bele, a fantáziádra bízom, lehet  tojást beleütni, különböző ragukkal, sajttal tölteni.  Brik tészta (arab boltokban lehet kapni, 10 db-os kiszerelésben, egy nagy, kerek réteslap szerű, vékony tészta; ha nincs, akkor kipróbálni a réteslap is jó, de én nem szeretem, mert szakad, hamarabb átnedvesedik, az íze se ...

Read More »

Nemzetek konyhája | Couscous tunisienne

Couscous tunisienne Fél kg kuszkusz (olyasmi, mint a tarhonya) fél kg hús (Tunéziában birka nyakhúsból vagy lábszárból csinálják leginkább, én egész csirke felső combot használtam) 2 szál sárgarépa,  2 krumpli, 2 zöldpaprika (ha nem szereted a csípőset, ne tegyél bele) 1 cukkini (elhagyható) harissa (tunézia darált paprika krém; ha nincs, akkor az Erős Pista is megteszi) 1 konzerv csicseriborsó (ha ...

Read More »

Nemzetek konyhája | Tunéziai almás-paradicsomos uborkasaláta

Tunéziai almás-paradicsomos uborkasaláta Hozzávalók és elkészítés: 1 kígyóuborka, 3 paradicsom, 2 alma lereszel (nagy lyukún, vagy felvág, ha van türelmed), kicsavar. 2 kis lilahagyma felkockáz, nyakon öntöd pár ek. olivaolajjal, de ne tocsogjon. Fél citrom leve rányom, só, bors. Tetejére vizes, nem olajban eltett tonhal, főtt tojás. Tabouna kenyér(4 db): fél kg liszt, vegyesen finom és graham, 1 tojás, kb. ...

Read More »

Nemzetek konyhája | Slata mechouia – sült tunéziai paprikasaláta

Slata Mechwia (vagy Mechouia, ejtsd: mésujjá) Hozzávalók: 4 TV vagy kaliforniai paprika 5 paradicsom 1 hegyes-erős zöldpaprika 2 fej vöröshagyma 1 padlizsán 4 gerezd fokhagyma 2 tk. őrölt koriander mag (elhagyható) 2 tk. őrölt kömény fél citrom leve olivaolaj só Elkészítés: A zöldségeket a sütőben a grillrácson puhára sütjük, a hagymának 20-25 perc kell, a többinek 10-15. Ha jól átsültek, ...

Read More »

ÚJ ROVAT – Nemzetek konyhája | Fricassée – tunéziai sós töltött fánk

Van nekem egy facebook oldalam, a sok közül, a Nemzetek konyhája. Időnként felteszek oda egy számomra szimpatikus receptet. Innen jött az ötlet, hogy ide is feltegyem őket. Imádom a tunéziai konyhát, úgyhogy ilyenekkel fogok indítani. Ezeket a recepteket sokszor meg sem lehet találni magyarul a neten, úgyhogy érdemes őket figyelni, ha újat akarsz tanulni. Ezek olyan ételek, amikhez itthon is ...

Read More »