Nemzetek konyhája – Tunéziai kefteji

Imádom az olyan külhoni kajákat, amik mindennapi itthon is kapható dolgokból is könnyen elkészíthetők, csak 1-2 fűszer kell esetleg hozzájuk. A kefteji vagy kafteji [ejtsd: keftezsi] azóta a szívem csücske, mióta először kóstoltam Tunéziában 10 éve. Az ottani receptek közül sokat reprodukáltam már, ezt azért nem, mert elrettentett ez a 2 késes mutatvány, majd látni fogjátok a videóban. Meg az, hogy mindent külön ki kell sütni bő olajban. Most viszont rámjött, hogy van nekem air fryer-em, mi lenne, ha megpróbálnám abban.

A kefteji vagy kaftagi ( كفتاجي ) népszerű étel Tunéziában . Neve a török köfteciből származik , jelentése ” kofta eladó  “. – írja a Wikipedia

Lehet varálni, hogy vegetáriánus legyen, vagy akár úgy is, hogy vegán, ha tojáspótlót használ az ember, pl. a tofu tökéletes ebbe a kajába.

Az alaprecept 2 nagy adaghoz:

• 2 nagy krumpli
• 2 nagyobb paradicsom
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• tabil fűszer [ejtsd: tébl] (Ázsia Bt-ben lehet kapni) , de most nincs itthon, úgyhogy nem bonyolítottam túl: só, bors
• 2 nagyobb zöldpaprika (aki nem bírja a csípőset, használjon másfajta paprikát)
• olivaolaj
• 1 kis konzerv paradicsompüré
• harissa – tunéziai erőspaprikakrém, már több helyen lehet kapni pl. Auchan (itt Le Phare de CB néven találjátok meg), Trója török élelmiszer Népszínház u. – mivel ez is csípős, ki is lehet hagyni akár
• opcionálisan lehet bele tenni cukkinit, édesburgonyát, gombát, sütőtököt stb.
• merguez Észak-Afrikai kolbászka, nekem ez nem volt, egy csirkecomb filé viszont tengődött a hűtőben, úgyhogy azt kockáztam fel, és sütöttem meg.
• 4 tojás tükörtojásnak megsütve
• díszítésnek petrezselyem, de elhagyható

Ide teszek 2 recept videót, autentikusan így kéne csinálni, de én se nem tudom, se nem akarom 🙂 Úgyhogy mindjárt leírom, én ehhez képest hogy csináltam.

A lényeg, hogy mindent össze kell kockázni, és megsütni. Én nem tudtam 2 késsel bohóckodni, hogy miután minden kész lett, összevágom, hanem inkább eleve apróra vágok mindent.

Meghámozom és felkockázom a 2 krumplit, megfújom, vagy meglocsolom olivaolajjal, bedobom az air fryer-be 20 percre 200 fokra, 2-3x megforgatva a 20 perc alatt. Közben a hagymát felvágom, kevés olivolajon megpirítom, jön rá a kockázott hús, aztán a kockázott zöldségek, ezt összesütöm. Nem szórakoztam másik serpenyővel, amikor ez kész volt, hozzáöntöttem egy nagy tálban a krumplihoz, és sütöttem 4 tökörtojást. Hagytam kihűlni, majd ezt is apróra vágtam, mehetett a tálba. A sűrített paradicsomot elkevertem kis vízzel, bele harissa, só, bors, zúzott fokhagyma,  mindent jól összekevertem, és voilá, lehet enni.

Az eredeti módszer szerint utána még kicsire kell aprítani a cuccot, de ha előtte elég kicsire vagdosod, erre nem lesz szükség.

Jó étvágyat!