Nemzetek konyhája | Tunéziai Mlawi

Mlawi [mleoui]

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg gríz (búzadara)
20 dkg finomliszt
1 csomag francia élesztő
1 ek. cukor
1 dl. tej
2 tk. só
Forró víz, amennyit a tészta felvesz
4 ek. olivaolaj
étolaj a sütéshez

Elkészítés:

Meggyúrjuk a tésztát, a tejből, cukorból, élesztőből kovászt készítünk, ha kész van, a tésztához adjuk. Megkelesztjük meleg helyen konyharuha alatt, majd ha eleget pihent (kb. 30 perc) addig gyúrjuk, amíg nyúlós, de könnyű lesz a tészta (kb. 20 perc). Ezután akkora golyókat formázunk a tésztából mint kb. egy golflabda, de attól függ, mekkora a serpenyőnk. A golyók úgy készülnek, hogy megfogjuk a tésztát, és ami kijön a kezünkből a hüvelyk és a mutatóujj között, az lesz 1 golyó. Ekkor beolajozzuk az étolajjal a kezünket, és a deszkát, és az ujjbegyeinkkel palacsinta formájú lapokat formázunk. Ezek kicsit összeugranak. Óvatosan alányúlva a serpenyőben egyesével kisütjük őket. Olaj nem, vagy kevés kell alá, mert a tészta olajos. Hagyományosan harissával (csípős paprikakrém) megkenik, tonhalat, és sajtot szórnak rá, és felcsavarják. De van, aki olivaolajjal megkenve szereti, vagy húsragut tesz bele.

Szemléltető video: