Nemzetek konyhája | Tunéziai Lablabi

Lablabi [leblebi]

Tipikusan az a kaja, ami ronda és finom.

Hozzávalók 4 személyre:

Fél kg nyers (nem konzerv) csicseriborsó
1 gerezd fokhagyma
1 tk. Őrölt kömény
1 tk. Őrölt koriander
Só, bors
1 egész tojás/fő
1 száraz zsömle, vagy 1 szelet szikkadt kenyér/fő
3 ek olivaolaj
Harissa (csípős paprikakrém) 
1 tonhal konzerv

Elkészítés:

Megmossuk a csicseriborsót, 1 éjszakán át áztatjuk, mint a babot. Van, aki fél csomag sütőporral, vagy 1 tk. szódabikarbónával gyorsítja a puhulás folyamatát. Egy lábasban megfőzzük a csicseriborsót (kb másfél óra, vagy kuktában 45 perc). Beletesszük az olivaolajat, 1 ek. Harissát, köményt, sózzuk, borsozzuk. Ha kész, egy öblös tálba falatnyi darabokra tépkedjük a kenyeret, rámerünk a levesből, kb. 1 merőkanálnyit, a tetejét megszórjuk tonhallal, teszünk 1 kis harissát rá, jöhet a koriander, és az egész tojás. Az egészet összekeverjük, és a tojás a hőtől fő meg. Ilyenkor lesz csúnya, de nagyon finom 🙂 Pár szem fekete olivabogyóval díszíthetjük.