ÚJ ROVAT – Nemzetek konyhája | Fricassée – tunéziai sós töltött fánk

Van nekem egy facebook oldalam, a sok közül, a Nemzetek konyhája. Időnként felteszek oda egy számomra szimpatikus receptet. Innen jött az ötlet, hogy ide is feltegyem őket. Imádom a tunéziai konyhát, úgyhogy ilyenekkel fogok indítani. Ezeket a recepteket sokszor meg sem lehet találni magyarul a neten, úgyhogy érdemes őket figyelni, ha újat akarsz tanulni. Ezek olyan ételek, amikhez itthon is mindent be lehet szerezni, nem túl bonyolultak, és drágák.

Fricassée – sós, töltött fánkocskák

Hozzávalók:

A fánkokhoz:

fél kg. liszt
1 csomag élesztő
1 tk. cukor
1 tk. só
4 ek. olivaolaj
1 tojás
2,5 d langyos víz

A fánkok megtöltéséhez:

fekete vagy zöld oliva bogyó, főtt tojás, harissa, tonhal

Elkészítés:

A lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük. Készítsünk egy lyukat a közepén, és öntsük bele a tojást, olajat, és a langyos vizet. Lisztezett deszkán a kissé ragadós tésztát 20 percig gyúrjuk, ezután 2 órán át kelesztjük, majd további 45 percet, miután kis labdacsokat szaggatunk belőle, mintha fánkot készítenénk; és tálcára tettük, ahol tovább dagad. Bő, forró olajban egyszerre 4-5 öt kisütünk aranybarnára, amíg el nem fogy a tészta. Ebből a mennyiségből kb. 16 fricassé lesz. Papírtörlőre kiszedjük.

Ha kihűlt, bevágjuk a közepét, de ne vágjuk át. A nyílást megkenjük harissával, kerül bele tonhal, olajbogyó, főtt tojás és főtt krumpli.

Harissa: erős paprikapaszta fokhagymával, és fűszerekkel finomra darálva. Arab boltokban kb 300 Ft. Lelőhely: pl. Oyya delikát Oktogon. Teljesen más, mint az Erős Pista, nem olyan darabos, és sós. Ki lehet hagyni, de érdemes kipróbálni, én imádom! Bon appétit, vagyis Chahya tayba – tunéziai (tunszi) nyelven!